ต้นกำเนิด Plant based เนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช
เมื่อพูดถึงที่มาที่ไปของการกินอาหารเพื่อสุขภาพ Plant Based ก็คือ 1 ในเทรนอาหารปัจจุบัน
จุดเริ่มต้นของนวัตกรรมของอุตสหกรรมอาหาร : เริ่มประมาณสมัยยุคสงครามโลกครั้งที่ 2
การแปรรูปอาหารได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อาหารกระป๋อง ไส้กรอก แฮม ต่างถูกผลิตออกมาเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการและถูกทำให้เก็บเอาไว้ใช้ได้ในระยะเวลานาน
การแปรรูปอาหารนั้นมักจะมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบที่สูงและเป็นที่แน่นอนหากรับประทานเป็นเวลานานกลายเป็นปัญหาให้กับร่างกายแน่ๆ กว่า 70 ปีจากยุคสมัยนั้นทำให้เห็นได้ว่าเป็นเรื่องจริง
จากสิ่งที่เกิดขึ้นทำให้กลุ่มคนบางกลุ่มหันมานิยมบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ไร้เนื้อสัตว์หรือที่เรียกกันว่า "ชาวมังสวิรัต" และแน่นอน ผักและผลไม้สดๆนั้นย่อมดีกว่าอาหารแปรรูป ในความเป็นจริงนั้นเราไม่สามารถที่จะปฏิเสธความอร่อยของเนื้อสัตว์ได้
ทำให้ในยุคนั้นได้มีการผลิต Fake Meat หรือ Vegetarian Meat โปรตีนจากพืชที่ถูกนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์
ปี 2009 นายอีธาน บราวน์ (Ethan Brown) ผู้ก่อตั้งบริษัท Beyond Meat ได้เริ่มจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีที่ชื่อว่า Hsieg and Huff’s Technology และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามคือ “Beyond Chicken Strips”.นี่ก็คือผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่ได้ชื่อว่าเป็น Plant Based
เป็นตัวแรกที่เกิดขึ้นในอุตสหกรรมอาหาร ซึ่ง ณ ปัจจุบันในตอนนี้ Plant Based กลายเป็นวัตถุดิบที่ถูกยอมรับในวงการขึ้น และในประเทศไทย ร้านอาหารต่างๆ ก็ได้นำมาประกอบเป็นเมนู เพื่อให้เหล่าคนรักสุขภาพได้ทานกัน
