มารู้จัก เห็ด 8 ชนิดแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติกันดีกว่า !!
เห็ดนั้นจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ของ Fungi หรือที่เรียกกันว่าเชื้อรา แต่เมื่อนับมารับประทานแล้วล่ะก็ ถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่ประโยชน์สูงเลยล่ะ แต่เหล่าเห็ดหรือเชื้อรานั้นมีมากมายหลายชนิดอีกทั้งยังมีหน้าตาหลากหลายและหลากสีสัน หากเลือกไม่ดีแล้วล่ะก็อาจจะเจอ เห็ดที่มีพิษต่อร่างกาย พิษเบาๆนั้นอาจจะเริ่มตั้งแต่ ปวดหัว มึนงง อาเจียน หากเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงแล้วล่ะก็ถึงขั้นเสียชีวิต
1.เห็ดแชมปิญอง
เป็นเห็ดที่นิยมรับประทานในโซนยุโรปและอเมริกาเหนือ มีขนาดเล็กสีขาวเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ โดยในประเทศไทยนั้นมักจะพบเจอเห็ดแชมปิญองในรูปแบบของอาหารกระป๋องที่เก็บได้นาน เป็นแหล่งอาหารในยามฉุกเฉิน
2. เห็ดเข็มทอง
ในเห็ดที่พบเห็นได้บ่อยในประเทศไทยขึ้นพุ่มมีลักษณะโคนเล็กเป็นฝอยขึ้นเป็นกอขนาดใหญ่ สัมผัสเนื้อเหนียวและเป็นที่นิยมรับประทานของคนไทย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
3.เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ
เห็ดยอดนิยมของชาวเอเชีย เห็ดหอมนั้นมีคุณสมบัติที่แตกต่างไปจากเห็ดชนิดอื่นตามชื่อของมัน กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมันนั้นเป็นคุณสมบัติเด่นของอาหารชาวเอเชีย เมื่อนำไปต้มก็จะได้นำซุปกลมกล่อมที่มีรสอูมามิ นำไปย่างก็ได้เห็ดกลิ่นหอมที่เพียงเมื่อได้กลิ่นก็ทำให้เจริญอาหาร อีกทั้งสารอาหารในตัวของมันก็ยังมีมากไม่แพ้เห็ดชนิดอื่น ๆ
4.เห็ดหูหนู
เป็นเห็ดอีก 1 ชนิดที่สามารถพบเห็นได้ในการประกอบอาหารของประเทศไทย มีลักษณะขึ้นเป็นพุ่มเป็นแผ่นบางขึ้นเป็นกอไม่ได้มีลักษณะเป็นดอกเห็ด ดังเห็ดชนิดก่อนหน้านี้ เห็ดหูหนูนั้นนิยมนำไปรับประทานอาหารไม่ว่าจะเป็นต้มจืด ผัดกับผักชนิดอื่นๆ เนื่องจากสัมผัสของเห็ดหูหนูนั้นมีลักษณะที่บางและกรอบแตกต่างจากเห็ดชนิดที่เป็นดอกสามารถนำมาประกอบอาหารได้ค่อนข้างหลากหลาย
5.เห็ดฟาง
ดอกเห็ดขนาดเล็กที่มีสีขาว ให้คุณค่าทางโภชนาการที่สูง มีทั้งโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ต่อต้านมะเร็ง โดยที่เห็ดฟางนั้นยังมีวิตามินที่สูงกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะนำไปผัด ไปต้ม ก็เป็นที่นิยมทั้งนั้น
6.เห็ดออรินจิ หรือเห็ดนางรมหลวง
เห็ดดอกขนาดใหญ่ที่สามารถรับประทานได้ทั้งต้น เห็ดออรินจินั้นมีลักษณะที่ค่อนข้างใหญ่กว่าเห็ดที่รับประทานโดยทั่วไป อีกทั้งเห็ดชนิดนี้ยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านมะเร็ง ลดคลอเลสตอรอลในเส้นเลือด และเป็นที่นิยมรับประทานของชาวเอเชีย ไม่ว่าจะนำไปต้ม หรือ นำไปย่างต่างเป็นเมนูที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วไป
7.เห็ดยานางิหรือเห็ดโคนญี่ปุ่น
เห็ดที่พบเห็นได้มากในประเทศญี่ปุ่น เห็ดชนิดนี้มักจะขึ้นกันเป็นกลุ่มก้อนพบเห็นได้ในป่าที่มีอากาศชื้น ซึ่งคนญี่ปุ่นนั้นนิยมนำมารับประทานประกอบกันในหม้อไฟ สุกี้
8.เห็ดนางฟ้า
เป็นเห็ดอีก 1 สายพันธุ์ที่คุ้นหน้าคุ้นตาของคนไทยที่นิยมนำมารับประทาน เนื่องจากลักษณะของเห็ดนางฟ้านั้นมีลักษณะที่ค่อนข้างใหญ่มีสีขาวสวยงาม เมื่อนำมาประกอบอาหารทำให้ดูน่ารับประทาน คุณค่าทางอาหารของเห็ดนางฟ้านั้นค่อนข้างสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในระบบการไหลเวียนของเลือด ต่อต้านมะเร็ง ร่างกายแข็งแรง
