บะหมี่ เป็นอาหารประเภทเส้นที่ชาวจีนค้นคิดขึ้น มีส่วนประกอบของแป้งสาลี และน้ำประกอบเป็นส่วนใหญ่ อาจมีไข่ เกลือ และสารละลายด่างหรือสีผสมอาหารมาผสมอยู่ด้วย
แล้วมีใครรู้สึกบ้าง...ว่าบะหมี่เหลือง บะหมี่หยก และบะหมี่ผัก มันมีรสชาติและกลิ่นต่างกันยังไง? วันนี้ EDTguide มาทำความรู้จักกันเถอะ
บะหมี่ไข่/บะหมี่เหลือง
บะหมี่ไข่/บะหมี่เหลือง ทำมาจากแป้งสาลีผสมกับไข่ไก่ ทำให้สีของเส้นเป็นสีเหลืองนวล ราคาถูก หาซื้อง่าย มีให้เลือกทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน
ปริมาณแคลอรี่ (kcal) : 298 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม
เส้นบะหมี่หยก
วัตถุดิบและส่วนผสมคล้ายกับบะหมี่ไข่ มีแป้งสาลี สารละลายด่าง เกลือ ไข่ไก่แต่พิเศษกว่าตรงนี้ต้องเติมน้ำคะน้าคั้นลงไปแทนการใช้น้ำ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่หยกมีเขียวสวยๆ แบบนี้ บะหมี่หยกจะมีความกว้างมากกว่าเส้นบะหมี่ไข่เล็กน้อย ทำให้บะหมี่หยกนุ่มและเหนียวกว่า
ปริมาณแคลอรี่ (kcal) : 300 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม
เส้นบะหมี่ผัก
ตัวเส้นมีลักษณะแบน มีความใส ส่วนประกอบของบะหมี่ผักประกอบด้วยแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ผงผักออร์แกนิค และเกลือผสมไอโอดีน แถมได้ประโยชน์จากผักออร์แกนิคที่ผสมอยู่ในเส้น ไม่มีส่วนผสมจากไข่ ใครที่ทานมังสวิรัติสามารถเลือกบะหมี่ผักไปปรุงอาหารได้อย่างสบายใจ
ปริมาณแคลอรี่ (kcal) : 160 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม
ปล.บะหมี่เป็นเส้นที่ให้พลังงานเยอะที่สุด เพราะมีส่วนผสมของโปรตีนจากไข่อยู่มากกว่าเส้นชนิดอื่น ดังนั้นเวลาเลือกทานบะหมี่ต้องพิจารณาปริมาณที่เราจะกิน ควบคุมให้ไม่มากเกินไปถึงจะดี
