ชีสสส ใครสาวกชีสสบ้าง แอดชอบมาก เป็นชีสเลิฟเวอร์ กินกับอะไรก็รู้สึกเข้ากัน ละมุนไปหมด เด็กอ้วนอะเนอะ วันนี้เลยจะพาทุกคนเจาะลึกกับชีส ว่าชีสเนี่ย มีทั้งหมดกี่ประเภท แบบไหนลักษณะเป็นยังไงบ้าง
1. Fresh Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสสดที่มีลักษณะนุ่ม ยังไม่ผ่านการบ่มใด ๆ ทั้งสิ้น ทำให้มีระยะเวลาการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น เมื่อเปิดใช้แล้วถ้าเหลืองต้อง Wrap พลาสติกให้แน่น ควรใช้ให้หมดภายใน 7-10 วัน
ตัวอย่าง : ครีมชีส, Feta Cheese, Marcarpone Cheese
2. Soft, Ripened Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสนุ่มที่ผ่านการบ่มในระยะเวลาอันสั้น ด้านนอกจะมีผิวเคลือบสีขาว เมื่อหั่นออกจะพบว่าเนื้อด้านในยังมีคงความนุ่มและเหลวอยู่
ตัวอย่าง : Brie Cheese, Camembert Cheese
3. Semi-Soft Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสกึ่งนุ่มที่ผ่านการบ่มมานิดเดียว มีการนำเอาขี้ผึ้งมาใช้เคลือบด้านนอกของชีสเพื่อเก็บกักความชื้นไว้ด้านในจะมีความกึ่งนุ่มกึ่งแข็ง
ตัวอย่าง : Edam Cheese, Gouda Cheese
4. Hard Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสแข็งที่ผ่านการบ่มมานาน ทำให้ชีสค่อนข้างแข็ง
ตัวอย่าง : Cheddar Cheese, Emmentaler Cheese
5. Extra Hard Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสแข็งพิเศษที่ผ่านการบ่มเป็นระยะเวลานาน จนแทบไม่เหลือความชื้นอยู่ภายในชีส ทำให้ชีสมีความแข็งและเค็ม เวลาจะใช้ต้องนำมาขูด
ตัวอย่าง : Parmesan, Parmigiana, Reggiano, Regatto, Pamellano
6. Blue Cheese / Blue Veined Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสที่มีจุดสีน้ำเงิน หรือสีเขียว เกิดขึ้นจากเชื้อที่ใช้ในการบ่ม ทำให้มีกลิ่นรุนแรงเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ตัวอย่าง : สามารถทานได้ โดยไม่เกิดอันตรายนิยมทานคู่กับแครกเกอร์ ผลไม้แห้งและไวน์
7. Pasta Filata Cheese
ลักษณะ : เป็นชีสที่ดึงน้ำและความชื้นออกโดยกระบวนการดึงและยืดช้าๆ กันหลายๆครั้ง ทำให้มีคุณสมบัติยืดเมื่อโดนความร้อน
ตัวอย่าง : Mozzarella Cheese
มีเกร็ดความรู้เล็กน้อย สำหรับเรื่องรูของชีส
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/siamf...
