ไข่สีดำ ๆ ดูเด้ง ๆ เหมือนเยลลี่ ที่มีชื่อว่า “ไข่เยี่ยวม้า” หน้าตาดูไม่น่ากินเลย แต่ถ้าใครได้กินละก็ รับรองว่าจะติดใจ โดยเฉพาะส่วนตัวแอดนะ ชอบเมนูไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรามาก แต่ ๆ กินไปก็สงสัยไป ทำไมมันถึงมีชื่อเรียกว่าไข่เยี่ยวม้าล่ะ? วันนี้เรามาไขข้อสงสัยกันเลยดีกว่าา
“ไข่เยี่ยวม้า”
อาหารแปรรูปชนิดหนึ่ง เป็นการแปรรูปอาหารจากประเทศจีนแต่โบราณ ทำให้สามารถเก็บไว้กินได้นานหลายเดือน
วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด 50 ฟอง
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ใบชาดำ 30 กรัม
- เกลือ 150 กรัม
- ปูนขาว 150 กรัม
- ขี้เถ้าแกลบ 2 กิโลกรัม
- โซดาคาร์บอเนต 150 กรัม
- แกลบสำหรับคลุกไข่หลังจากนำไข่จุ่มส่วนผสมแล้ว
วิธีทำ
1. นำใบชา เกลือมาต้มกับน้ำจนเกลือละลาย
2. เติมปูนขาว และขี้เถ้าแกลบด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที และพักไว้ให้เย็น
3. นำไข่มาล้างด้วยน้ำอุ่นและจุ่มลงในส่วนผสมนำมาคลุกแกลบ และวางในลังไม้
4. หมักไว้ประมาณ 30-45 วันนำมาแกะส่วนผสมที่พอกออกก็พร้อมทานแล้ว
อ้างอิง : https://m.facebook.com/alternativekit/posts/702008030002346/?_rdr , https://www.ageconstory.com/2019/04/16/century-egg/, https://www.wongnai.com/food-tips/how-to-make-preserved-egg
