มาเยือนเชียงใหม่ ต้องหาโอกาสชิมอาหารพื้นเมืองกันสักหน่อย เดี๋ยวเค้าจะหาว่ามาไม่ถึง เพราะถ้ามาเชียงใหม่แล้วมาเช็คอินแค่ร้านกาแฟ ก็ดูจะธรรมดาเกินไป
เราได้ยินมาว่า อาหารเหนือมีหลายเมนูที่น่าสนใจ นอกจากไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และข้าวซอยแล้ว ยังมีร้านลาบที่ต้องลอง มาเชียงใหม่คราวนี้ เราเลยขอลองกันดูสักตั้ง แต่เท่าที่ถามคนท้องถิ่น ลาบเมือง หรือลาบของภาคเหนือแบบต้นตำรับ ต้องเป็นลาบดิบสีแดงๆ คนท้องถิ่นเรียกว่า ลาบจิ้น ที่มีส่วนผสมของหมู/เนื้อ เลือดสด และเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร ส่วน จิ้นย่าง ก็คือการนำ ลาบสดไปห่อใบตองแล้วย่าง ให้สุก หอม ทานกับข้าวเหนียว ลำขนาด เจ้า!
จุดเด่นของ ลาบจิ้น คือ ความอร่อยแบบถึงเครื่องสมุนไพร นอกจากจะมีพริก หอม กระเทียม แล้ว ยังมี มะแขว่น มะแหลบ ดีปลี ที่คนภาคอื่นอาจไม่ค่อยคุ้นเคย ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้นี่ละ ที่ช่วยความหอมให้กับลาบเมืองได้เป็นอย่างดี
ทริปนี้เราได้ชิมร้านลาบ 5 ร้าน 5 สไตล์ ซึ่งเป็นร้านที่คนเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยวที่ต่างบอกต่อความอร่อยกันแบบปากต่อปาก
ลาบไก่บ้านโฮ่ง
เริ่มกันที่ร้าน ลาบไก่บ้านโฮ่ง ร้านนี้อยู่หลังศูนย์ราชการ เชียงใหม่ แต่ใช้ชื่อ บ้านโฮ่ง เพราะสาขาแรกอยู่ที่อำเภอบ้านโฮ่ง จ.ลำพูน ถ้านับตั้งแต่สาขาแรกมาจนถึงวันนี้ นับเป็นร้านที่เปิดมานานกว่า 30 ปี บรรยากาศร้านตกแต่งแบบผสมผสานความเป็นล้านนาและสไตล์ลอฟท์ ดูทันสมัย
เมนูเด็ดร้านนี้ มีทั้งลาบไก่-หมู-เนื้อ ซี่โครงหมูทอด ไส้ทอด แกงเห็ด แกงอ่อม
ลาบไก่บ้านโฮ่ง
ที่อยู่ 266/24 ม.5 ต.ดอนแก้ว อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่
เปิดวันจันทร์-เสาร์ 09.00-21.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
โทร. 08 3204 6935
ลาบต้นยาง
ลาบต้นยาง เป็นอีกร้านที่เปิดมายาวนานกว่า 40 ปี ร้านแรกอยู่ที่ประตูเชียงใหม่ จากนั้น ขยายสาขาออกมาที่ ถ.มหิดล ส่วนสาขานี้คือ สาขา วงแหวนรอบกลาง บริเวณหมู่บ้านล้านนาวิลล์
เมนูเด็ด คือ ลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบปลา เหมาะกับการทานคู่กับต้มแซบ หรือจะลองสั่ง แกงปลาช่อน แกงแค ที่มีให้เลือกระหว่าง กบ-ไก่-หมู-เนื้อ, แกงอ่อม ทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ ก็แซบมากๆ
ลาบต้นยาง
ที่อยู่ 199/330 ม.9 ถ.วงแหวนรอบกลาง ต.สันผีเสื้อ อ.เมือง จ.เชียงใหม่
เปิดเวลา 10.00-21.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์ที่ 3 ของเดือน)
โทร. 0 5334 5317
ลาบดีขม ข่วงสิงห์ (คนยอง)
ร้านนี้อยู่สี่แยกข่วงสิงห์ ทางไปแม่ริม ก่อนถึงตลาดบริบูรณ์คนยอง มีต้นตระกูลมาจากลำพูน ลาบของร้านนี้ไม่เหมือนใครตรงที่ ลาบของร้านนี้เวลาปรุงจะวางกะละมังไว้บนถาดน้ำแข็ง เพื่อให้ลาบจับตัวกันแน่นไม่หล่นออกจากจาน
มีทั้ง ลาบคั่วหมู, แกงอ่อม, ยำไก่, ลาบเนื้อ นับว่าเด็ด ถ้าเผ็ดก็ทานคู่กับเมนูย่างรวม แก้เผ็ดได้ดีเลยล่ะ
ลาบดีขม ข่วงสิงห์ (คนยอง)
ที่อยู่ 41/14 ถ.โรจนา ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่
เปิดทุกวัน 07.00-19.00 น.
โทร. 0 5321 2944, 08 1881 9497
ลาบบังเกอร์
แต่ที่ดูแนวๆ สุด ต้องร้านนี้ ลาบบังเกอร์ ร้านนี้เป็นขวัญใจเด็กแนว ไปจนถึงกลุ่มครอบครัว
เมนูเด็ดมีทั้ง แกงอ่อมเนื้อ, แอ๊บหมู, แอ๊บอ่องออ, แอ๊บกุ้ง, ลาบหมู, จิ้นส้มหมกไข่, ไส้อั่ว, คอหมูย่าง ทุกเมนูเริ่มต้นที่ 10 บาท เสิร์ฟมาแบบจานเล็กๆ กะทัดรัด ถ้ามากันหลายๆ คนยิ่งได้บรรยากาศเพราะจะได้สั่งหลายๆ อย่างทานคู่ข้าวเหนียวร้อน โอ๊ย! เด็ด!
แม้ร้านจะเป็นเพิง แต่ลูกค้าแน่นตลอด
ลาบบังเกอร์
ที่อยู่ ถ.เชียงใหม่-ลำพูน ซอย 9 อ.เมือง จ. เชียงใหม่
เปิดเวลา 23.00-08.000 (หยุดทุกคืนวันเสาร์)
โทร. 08 6180 8028
ลาบริมคลอง
ลาบริมคลอง ร้านนี้คนพื้นที่แนะนำมา บอกว่าเป็นร้านที่คนเชียงใหม่ไปกินกันเยอะ แต่ด้วยที่ตั้งร้านที่อยู่ต่ำกว่าพื้นถนน อาจจะสังเกตยากสักหน่อย ร้านอยู่บริเวณทางไปแม่เหียะ ริมคลองประปา ถ้าเริ่มต้นจากสี่แยก ตลาดต้นลำไยจะง่ายที่สุด ขับรถตรงไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 กิโลเมตร จะเห็นร้านอยู่ทางด้านซ้ายมือ ถัดจากสวนอาหารบ้านร่มไม้ แค่ 1 ซอยเท่านั้นเอง แม้ร้านจะเป็นเพิงเล็กๆ แต่คนกินกันเยอะนะจ๊ะ
เมนูเด็ดมีทั้ง ลาบ, ปลาทอด, จิ้นส้ม
ทริปนี้ได้ชิมแค่ 5 ร้าน แต่จริงๆ แล้วร้านลาบที่เชียงใหม่ยังมีหลายร้าน เอาไว้รอบหน้าค่อยไปลองร้านอื่นๆ ดูบ้างละกันนะ
